تفاوت بین آب نبات های کریستالی و غیر کریستالی چیست؟

2024 نویسنده: Miles Stephen | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:35

دو تا هستند ناهمسان دسته هایی که در آن آب نبات را می توان در زیر طبقه بندی کرد: کریستالی و غیر - کریستالی . آب نبات کریستالی شامل فاج و فوندانت است، در حالی که آب نبات غیر کریستالی از آب نبات چوبی، تافی و کارامل تشکیل شده است.

در اینجا، آب نبات غیر کریستالی چیست؟

آب نبات های غیر کریستالی ، مانند سخت آب نبات کارامل ها، تافی ها و نوقاها جویدنی یا سفت هستند و ساختاری همگن دارند. آب نبات های کریستالی مانند فوندانت و فاج، صاف، خامه ای و به راحتی جویده می شوند و ساختار مشخصی از کریستال های کوچک دارند.

به همین ترتیب، تفاوت در ویژگی های ذوب یک ماده کریستالی و یک ماده غیر کریستالی چیست؟ کریستالی جامدات دارای مقدار ثابت بالایی برای گرمای همجوشی و معین هستند ذوب شدن نقطه. با این حال، غیر - کریستالی جامدات مقدار ثابتی برای گرمای همجوشی ندارند و آنها ذوب شدن در یک محدوده

در این رابطه آب نبات های غیر بلوری چگونه تشکیل می شوند؟

آنها بهترین هستند شکل گرفت با خنک شدن آهسته محلول شکر، بدون هم زدن، که می تواند کریستال را مختل کند تشکیل . غیر - کریستالی ، یا آب نبات های بی شکل , فرم زمانی که از تبلور جلوگیری شود. این را می توان با افزودن قندهایی مانند گلوکز و فروکتوز که در رشد کریستال ها اختلال ایجاد می کنند، انجام داد.

آب نبات تافی کریستالی است یا بی شکل؟

اساساً دو دسته وجود دارد آب نبات - کریستالی ( آب نبات که حاوی کریستال هایی به شکل نهایی خود مانند فاج و فوندانت) و غیر کریستالی، یا بی شکل ( آب نبات که حاوی کریستال نیستند، مانند آب نبات چوبی، تافی و کارامل).